Pasta fresca

Ingredientes

100 gr. de harina de trigo
1 pieza de huevo 
1 Cucharada de aceite de oliva
1 pizca de sal
 Agua

Éstas cantidades son para 1 persona, si quieres hacer para más comensales solo dobla las cantidades. 

Procedimiento

Hacer un volcán con el harina, agrega la sal al rededor de la harina y un hueco al centro en donde se coloca el huevo y el aceite. 

Incorpora con movimientos giratorios del centro hacia afuera hasta formar una masa consistente y ligeramente dura; se tiene que despegar de las manos, si queda muy seca agrega agua poco a poco, si queda muy húmeda agrega harina. 
Hay que amasar por 10 minutos. la envuelves en papel film y la dejas reposar en el refrigerador por 30 minutos. 

Sin máquina: Con la ayuda de un rodillo, sobre una superficie con harina extiende una fina capa de pasta. Dobla y en rolla la masa. Después corta con un cuchillo, dependiendo de la forma que quieras será el grosor del corte.

Con máquina: Divide en varias partes tu masa entera para obtener bolitas y con el rodillo aplánala e introdúcela en la máquina para pasta; después córtala. 

Lo que sigue es cocerla en agua hirviendo con sal. 
Hay que controlar el punto de cocción ya que la pasta fresca se hace muy rápido así que puede varias de 3 a 5 minutos dependiendo del grosor.