Galletas de la suerte

Ingredientes

Masa de galleta

120 gr.de clara de huevo
188 gr.de  azúcar glas
188 gr. de harina cernida
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gr. de mantequilla Gloria derretida
80 gr. de chocolate semi amargo derretido 
Ralladura de 1 naranja 


Procedimiento

En un bowl pon las claras (en un huevo, la clara pesa 30-35 gr., entonces serían aproximadamente 4 piezas). Agrega el azúcar, la harina, la vainilla y con un globo batidor mezcla hasta que obtengas una masa homogénea. En éste punto quedará un poco densa pero al agregar la mantequilla al final verás que se aligera.

Necesitas un buen papel encerado, una charola súper engrasada o de preferencia, un tapete de silicón.
Con una cuchara toma un poco de la mezcla, déjala caer y con la pancita de la cuchara, forma un círculo tratando de que quede pareja la mezcla en el centro y en las orillas. Hornea a 150 ° C. por 15 minutos o hasta que las orillas empiecen a dorar. Con la ayuda de una espátula plana, despégalas, o con las mismas manos se puede hacer. OJO: no debes batallar en despegarla, si tratas de despegarla y se rompe, es que le falta cocción a la masa.  

Agrega el papel de la suerte en éste momento, y dóblala en 2, como un taco, y después utiliza el borde de una taza para doblar hacia abajo y darle la forma.
Todo éste procedimiento tiene que ser rápido ya que una vez que le da el aire a la galleta, la masa se hace dura y quebradiza.

Una vez que quede dura y crujiente hay que cubrirlas con chocolate, para ésto pon en un cuenco el chocolate ya sea a baño maría a que se derrita, o en el microondas por intervalos de 15 segundos hasta que quede completamente derretido.

Con la ayuda de un tenedor cubre la galleta con el chocolate. Deja escurrir el exceso de chocolate e inmediatamente espolvorea con tus toppings favoritos. A mi me encanta con ralladura de naranja y ajonjolí tostado. Deja secar.