Chiltomate

Ingredientes

5 tomates
1 cebolla
1 manojo de cilantro
1 chile habanero (opcional)
Sal y pimienta

Procedimiento

Asa la cebolla, el chile y los tomates ya sea en asador, en comal o al fuego directo de tu estufa y muévelos con una pinza hasta que queden ligeramente tatemados.
Licúa el tomate, la cebolla, el chile, agrega un poco de agua, el cilantro fresco y sazona con sal y pimienta.
Es importante licuar poco a poco ya que ésta salsa es espesa y con tropiezos, no debe de quedar completamente líquida.

Es la salsa con la que los Mayas acompañaban su comida, eso la hace aún más mágica.