Sopa de chiles

Ingredientes

2 pechugas de pollo

2 1/2 L. de agua

1/2 pieza de cebolla

2 dientes de ajo

3 piezas de chile ancho

1 pieza de chile pasilla

1 pieza de chile guajillo 

1 pizca de bicarbonato de sodio 

200 ml. de crema líquida 

360 gr. de leche evaporada

sal

1/2 manojo de cilantro 

Al gusto:

Aguacate

Totopos

Chicharrón seco

Queso fresco o queso para gratinar en cubos 

Procedimiento

Abre los chiles y limpia las semillas y venas.

En una olla profunda pon las pechugas de pollo con la cebolla, el ajo, los chiles y llena de agua hasta cubrir; prende fuego hasta que el pollo esté cocido y retíralo. 

Licua los chiles, la cebolla y el ajo con un poco del caldo de la cocción hasta obtener un líquido fino. Regresa a la olla y rectifica sazón. Puedes jugar con la cantidad de chile si así lo deseas.

Agrega el cilantro, la pizca de bicarbonato, la leche evaporada y la crema, a fuego bajo hasta que todos los líquidos estén bien mezclados y que el cilantro empiece a desprender su aroma.

También puedes jugar con la cantidad de cremosidad que le quieras dar a tu sopa. 

Agrega el pollo ya desmenuzado y el cilantro.

Sirve tu plato con totopos, mucho queso, aguacate y chicharrón.

Rinde para unas cuatro personas "normales". (En mi casa rinde para dos).

Ésta sopa a mi me regresa a mi hogar, me trae muy ricos recuerdos, te prometo que te va a curar el alma.

Que lo disfrutes!