Salsa de caramelo

¿Recuerdas esos dulces de caramelo envueltos en papel que comíamos de niños?, bueno, ésta receta de salsa de caramelo espero te transporte a tu infancia. Es deliciosa y la puedes combinar con todo lo que se te antoje, pasteles, pays, panqués, crema batida, en fin... que vuele tu imaginación!

Ingredientes

230 gramos de azúcar  

1/4 de taza de agua

90 gramos de mantequilla Gloria en cubos a temperatura ambiente 

100 gramos de crema Lyncott a temperatura ambiente
2 gramos de sal de mar

Procedimiento 

Necesitas una olla gruesa, de aluminio, en donde vas a agregar el agua y después el azúcar tratando que quede húmeda por completo, no la muevas, así como cae se queda.
Prende a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva y empiece a formar burbujas, eso quiere decir que el caramelo se está haciendo, es un proceso de aproximadamente 10 minutos. (Sigues sin mover ni menear) en éste punto debe de estar tomando un color rojo cobrizo, de caramelo, (ojo, hay que cuidar que no se queme). Una vez que queda color caramelo, agrega la mantequila y utilizando un globo empieza a batir para que se integre bien.
Añade la crema y sigue batiendo hasta que se forme una salsa. 

Vacíala a un recipiente y déjala enfriar sobre un bowl con agua y hielo.
Una vez que se enfría se hará más espesa como caramelo.
Agrega la sal y revuelve.
(La sal va a potencializar a lo dulce) 
Ya está lista para usar.